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如果您最近到超市买过牛肉，会发现价格上涨了。这个感觉没有错，业内人士表示，由于多个原因，今年以来牛肉价格上涨的比较厉害，看情况未来很长一段时间只会涨不会降，其中最大的原因是加西尤其草原省持续的干旱。 8 y% x$ x6 t9 C- }3 i
加拿大广播公司(CBC)报道说，加拿大统计局月平均零售食品价格数据显示，从今年年初到6月，几种受欢迎的牛肉产品价格大幅增加。其中牛腰肉和牛排的平均价格从1月份每公斤$22.68元攀升至6月份的每公斤$24.34元，涨幅超过7%。
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经济学家们分析说，需求增加并不是推动超市牛肉价格上涨的唯一因素，这与新冠病毒大流行相关的供应链问题和加元都有关系。
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但业内专家及市场观察人士称，更大的原因在于今年夏天大草原地区持续干旱的影响，在农民通常为冬季饲料做准备的时候，炎热干燥的天气使牧场条件恶化，结果导致饲料成本飙升。估计这可能会在未来两到三年内影响到加拿大的养牛业，消费者将继续面临高昂的牛肉价格。 0 U# {$ N. o8 F* V+ g. [
这种情况也迫使牧场主权衡利弊，作出提前出售肉牛的艰难决定。如果干旱导致牛群减少，则可能会使已经很高的牛肉价格继续上涨，因为未来几年内进入市场的肉牛将减少。
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加拿大牧业者协会追踪肉牛市场的部门Canfax的分析师佩里拉特(Perillat)说，“如果牧场主因为干旱而卖牛，就需要两三年或更长时间来重建供应链并恢复肉牛的供应数量。” . t! Z' g8 f# _2 X: \0 t. G
他表示，“假设北美和国际的这种需求保持强劲，这种中期前景是牛肉价格持续走高。所以对消费者而言，一段时间内别指望牛肉价格会有任何缓解。”
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在加拿大，今年夏季的干旱几乎无处不在，最严重的是加拿大中部到西部地区，从安大略省西北部一直延伸到太平洋海岸的卑诗省。
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阿尔伯塔农业和林业厅牲畜市场分析师伍德(Jason Wood)在周四发表的一份报告中写道，“加拿大西部和美国大部分地区的牧场和草料状况继续恶化。” ( J# C' |% N2 C# p& W4 z
有专家表示，加拿大很多牧场主由于天气原因而提前出售他们的牛，但即使未来几周市场上出售的牛显著增加，预计牛肉价格也不会随之下降，因为国内和国际需求都很强劲。
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加拿大农业信贷经济学家安德森(Leigh Anderson)在发给CBC的一封电子邮件中表示：“如果说干旱导致的肉牛市场有什么亮点的话，那就是市场对牛肉的需求仍然强劲。”
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他在邮件中写道，“此外，由于对封锁或实施限制措施的担忧再次浮出水面，加之美国不断上升的新冠病例，促使消费者、批发商和餐馆都在囤积牛肉。因此即使有更多的牛进入市场，强劲的需求也足以支撑消费价格。”
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安德森说，牛肉消费价格的一个潜在变数是大流行发展的方向：第四波疫情可能会扰乱供应或需求——或两者兼而有之——从而影响到价格。
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