充满误导信息的加国食品包装

在平日购物的时候，我们可能会遇到过这样的情况：两包类似的饼干，一包只是普通包装，另一包则在包装上印了一个大大的“light”(轻量)字样。看起来似乎是第二种饼干更健康。但是这样的标识真的能够指导消费者选购更健康的食品吗?或者只是一种错觉?

有很多食品在包装上声称自己是“light”或“low fat”(低脂)，尤其是沙拉酱、奶酪等乳制品。联邦政府对于这些标识在什么情况下可以使用，已有明确的规定。但是这些看起来提供营养成份保证的标识，有时可能只是虚晃一枪。根据联邦政府的规定，标有“light”或“low fat”、“reduced in calories”的食品，必需比那些它们用来比较的食品少至少25%的卡路里或脂肪，但是“light”在英文中还可用来描述味道淡或颜色淡。因此仅仅“light”并不能说明这包饼干的卡路里或脂肪含量较同类产品低。


低热量食品健康吗?

那么，如果一包饼干的包装上印了“25% fewer calories”(少25%的卡路里)，是否可以确认这是一款较健康的食品呢?

25%听起来是个很大的比重——四分之一，但实际上减少25%的卡路里并不会真正减少多少热量。温哥华临床营养师Haley Barton表示，自己通常不推荐消费者购买带有这种标识的食品。甚至有多项研究表明，吃这些所谓降低了卡路里成份的食品的消费者，与坚持吃普通标识食品的消费者相比，摄入的热量反而更多，因为在心理作用下，消费者会吃得更多。在一项著名的研究中，参与测试者被提供两碗不同的M&M巧克力豆，一种是普通配方，一种被标为“低脂”，结果吃“低脂”巧克力豆的参与者多吃了近30%。

渥太华减肥医学研究所的主任医师Yoni Freedhoff指出，如果消费者没有真的去关注自己摄入的卡路里成份，而只是凭感觉食用，很可能在产品包装的误导下过度消费。

什么代替了脂肪?

除了关注过度消费的问题之外，研究人员提出的另一个问题是：当食品中的部分热量或脂肪被取出后，取而代之的是什么?毕竟，脂肪往往意味着好味道。如果降低脂肪含量，为了同时保持产品口味，制造商很有可能加入其他物质，比如糖和盐。

即使是标有”light“标识的食品，也很可能增加其他成份来弥补口味的不足，比如人工香料，而此类物质更加不健康。

消费者怎么办?

大多数营养学家和肥胖症治疗专家提醒消费者，不要被食品包装上的”健康声明“所误导。因为真正健康的食品从来不需要为自己正名。

Yoni Freedhoff表示，他并不认为包装的误导性是生产商的责任，毕竟厂家都希望通过广告宣传来推销自己的产品。但是他指出，政府政策存在漏洞，令生产商钻了空子。如何确保自己购买的食品是健康的?专家建议消费者更多关注包装上黑白色的成份表，尽量购买新鲜、完整、少加工的食品。

术语的标准

Calorie-free(不含热量)：每份产品的热量少于5卡路里。

Low in calories(低热量)：每份产品的热量少于40卡路里。

Fat-free(无脂)：每份产品的脂肪含量少于0.5g。

Low in fat(低脂)：每份产品的脂肪含量少于3g。

Reduced in calories(减卡路里)：与同类产品相比，减少25%的卡路里含量。

Reduced in fat(减脂肪)：与同类产品相比，减少25%的脂肪含量。

Light/lite(淡)：与同类产品相比，减少25%的卡路里或脂肪含量。