Tim Hortons宣布下周一加价 华人餐饮业恐受冲击

观察员说﹐一杯咖啡涨价数仙﹐正是连锁餐饮业普遍加价的先兆﹐人们上连锁店用餐﹐要有心理准备﹐多掏腰包。
, f- X6 z* C0 j+ A- J% m  p　　　
Tim Hortons咖啡连锁店宣布﹐从下周一起﹐它会调高大杯装咖啡价格到1.57元﹐每杯加价7仙﹐增幅4.5%左右﹐另有税项。
/ U  A  e+ b: `8 U+ W6 U  Q4 j
　　Tim Hortons发言人莫雷利(David Morelli)指出﹐面包﹑甜圈饼和松饼使用的小麦面粉﹐过去1年涨价﹐他们也要提高咖啡店内的烘烤食品价格。但他没有具体说明﹐哪些食品涨价多少。
6 ]) M1 T* t. u& ^( m
　　在美国﹐Tim Horons分店已加价3%左右。

2 c; p- W$ X, Z　　咖啡加价﹐主要是咖啡存量减少。咖啡生产国哥伦比亚受数十年来最恶劣的大雨蹂躏﹐菌类滋生﹐咖啡植物摧毁。
2 O+ D" G) z- n5 N( @
* b, g1 X8 Q3 }2 s1 T# e  m9 }8 w　　新兴经济体系的居民更愿意花钱﹐享受咖啡﹐全球咖啡存货更少。

  j4 t* U4 b2 ?7 V% `& P　　罗布斯塔(Robusta)咖啡豆的期货价格周三收市报每磅2.65美元﹐比去年3月的1.39美元高很多﹐但低于上月的历史高价2.97美元。阿拉比卡(Arabica)咖啡豆属高档产品﹐过去1年价格倍增。

　　芝加哥国际期货集团分析员科普(George Kopp)周三说﹐在未来数星期内﹐罗布斯塔咖啡豆可能涨价﹐到每磅3.05元。
1 v1 @: B# _5 Z" o( B/ I8 H. {
, e7 {) R- F* ]8 q) Z. N. A　　马克斯韦尔咖啡(Maxwell House)和Folgers的咖啡粉去年也提价﹐星巴克(Starbucks)咖啡店上月宣布﹐包装咖啡平均涨价12%﹐它去年也提高店内一些饮品的价格。

　　加拿大麦当劳在电邮声明中说﹐它作好准备﹐减轻成本压力﹐以及商品价格上涨对餐馆业的影响﹐但没说是否加价。

; L  D: E/ l0 y7 l1 k& ?　　其他食品也涨价﹐从糖到谷类﹑牛肉﹐表示消费者外出吃饭﹐或有更大开销。
. T3 {' [) d" @( @: g
3 X& e$ c8 |% N  Q# b2 X% d0 r! w　　丰业银行(Scotiabank)高级经济师沃伦(Adrienne Warren)说﹐咖啡加价4.5%﹐与加拿大的预测吻合﹐估计到今年底﹐一般食物价格平均上涨5到7%。
7 e# i) Q; W6 G0 ?9 p! v
3 ]5 j- z- `4 G7 S7 A　　一些主要加拿大肉类和糕点面包生产商已加价﹐枫叶食品公司(Maple Leaf Foods)和面包公司George Weston Ltd.就在本月调高价格﹐因为面粉﹑猪肉﹑牛肉和鸡肉都有涨价。
4 i1 U5 @& R0 w. d5 C/ J6 B
0 Y1 B! R* |9 f( v　　食品涨价 华人餐饮业称涨价压力不可避免要转嫁给消费者
9 H* v/ K4 |5 f0 Y, F# r
　　食品价格攀升对餐饮业的经营造成巨大压力，华人餐饮业界表示，涨价带来的成本上升，不会长期由业者独自消化，将不可避免地转嫁到消费者身上。
; b2 o7 }3 e8 ]4 f( m
% \$ p" o: |2 m4 l, x　　安省华人餐馆会的会长陈勇仪表示，目前食品中涨价最厉害的是面粉和食糖，幸好中餐馆这两类产品的用量不似大米和食用油那样多。大米和食用油批发价的涨幅超过20%至30%，零售价的涨幅就更大了。对餐馆影响比较大的是食用油，几乎每隔两周都会涨一点，每次进货时批发商都会提醒要多入些货，下次又要提价了。从去年累积下来，每桶食用油已从28元涨到42至45元了，涨幅超过60%。

　　陈勇仪介绍，进口的调味品、酱料、罐头的涨幅至少达10%，如果不是加元升值，涨幅更会高达20%。他举例说，以前每瓶售0.99元的调味品，上涨到1.29元至1.49元，只涨了几角钱，消费者可能感觉不到什么，但实际涨幅高达30%至50%;由于餐馆的用量大，所以增加了不少开支。他表示，以前餐饮业的平均纯利润是10%，经营好的能达到15-20%，但现在纯利润有10%就是很成功的生意了。

　　他说，餐馆不可能长久亏本来维持生意，上升的成本餐馆自己吸收一部分，其余一定要转嫁到消费者身上，因为消费者即使自己在家做饭也要花费更多的钱。

. M  e5 l  b! g; i/ \　　陈勇仪表示，怎么转嫁给消费者是个学问，现在餐馆的餐牌能固定的很少，时价的品种太多，因为一次涨足价会吓跑客人，但又不能每个月都换一次餐牌。他认为减少食材的用量则是外行的做法，会自砸招牌。