|
|
这项研究报告本月初在《加拿大公眾健康期刊》(Canadian Journal of Public Health)发表﹐研究人员结合《加拿大社区健康调查》(Canadian Community Health Survey) 营养摄取量数据与《全部营养研究》(Total Diet Study)﹐该研究涉930种食物﹐包括温哥华商店出售的不同品牌。安省贵湖大学(University of Guelph)实验室以家庭烹飪法烹调这些食物﹐烹煮或煮后均不加盐。
3 E7 { {: M+ ~& }, A# T$ t" F3 r$ q" I! `8 z
然后﹐研究人员运用原子光谱技术﹐分析每一餐或点心的钠和钾含量。
7 B9 S* \2 B& O3 H' b: O
& w5 [4 D1 |. w9 h; Y: J0 | w研究报告的合撰人﹑加拿大卫生部营养研究主管科基尔(Kevin Cockell)在电子邮件中说﹕「这项研究证实加拿大人摄食太多盐﹑太少钾。」他指食物盐份高与高血压风险有关。4 a1 \8 ~: R3 D! M/ C
; r1 |" M8 M% l( `健康成年人每天只需1500毫克钠﹐健康孩童每天需要1000到1500毫克﹔適当的钾摄取量是成年人每天4700毫克。
! H: p" B \% b: s, o# W
! ^0 B! P2 z8 ]分析报告又说﹐男性较能摄取適当的钾量。
( b8 D& P% T1 W t x
: G. R2 D: ~' u- }营养师沙勒布瓦 (Helene Charlebois)指出﹐人体摄入平均的钠﹑钾和氯量﹐十分重要﹐因為它们是带动身体机能的火咀﹐如果它们不运作﹐肌內不能收缩﹐人们走路也有困难。6 P R/ z5 n/ u9 N S/ }
* s2 m. z+ @" h' l. k% @
她说﹐水果与蔬菜蕴含丰富的钾量﹐例如绝大多数橙色与红色的果蔬，如马铃薯﹑番薯﹑橘子类﹑甜瓜﹑奇异果等。
a! n! s! [! n; f$ J" X2 U. G9 D7 \4 \4 g5 p
不过﹐科基尔与沙勒布瓦不建议钾补充剂。 $ i" f) n0 L& m) \+ i* _
# F0 `$ w1 j8 e2 a* ?肾臟功能正常的成年人﹐摄钾量每日4700毫克﹐不会构成风险﹐因為钾会隨尿液排除。 |
|
