重庆人对火锅的爱可以追溯到明末清初，当时重庆码头上有一群饮食方式极为豪迈的船工纤夫，将毛肚、腰子等切成小块，就地支起锅炉，用辣椒、花椒调味出的红油锅底煮至沸腾，再吆喝工人甩开胳膊烫着毛肚吃火锅！后来被路过的重庆吃货们发现了，重庆火锅就这样一举蹿红！
先来说说火锅汤底，袍哥原味九宫格，传统九宫格老火锅，袍哥做得地道正宗。看起来小小一锅，其实里面有四斤牛油！而且所有用油都是一次性的！九个格子涮不同的食物，荤素菜肴区分，锅底不串味。因九宫格火锅的耐火度不同，所以有特别涮煮吃法。中间格火力旺，涮煮即烫即熟的食物，旁边格火力均匀，放煮熟才能吃的食物，边沿格火力最弱，宜久煮的食物。
招牌袍哥花胶骨翅汤，鱼翅、花胶熬制而成的精华，加上整只老母鸡，长时间慢炖而成的骨翅味鲜汤浓，涮锅之前小喝一口，超级棒噢！袍哥奔驰锅，番茄火锅的味道清香，可以涮食海鲜、各类肉品和蔬菜。涮锅前还可以品尝涮锅的汤料。除了麻辣一格，还有酸菜格，酸菜火锅不容错过。
说完汤底，要数配菜。袍哥家的鹅肠色泽光亮，纯天然无添加，把它放入自己喜欢的锅底涮一涮，爽脆有嚼劲，味道超赞！嫩牛肉，鲜嫩无比，而且久煮不老。放进麻辣锅底涮一涮，牛肉鲜美还沾着牛肉的醇厚香辣，再蘸上芝麻油蒜蓉酱，蒜香辣香香香俱全，刚柔并济地刺激着舌尖和味蕾。
腰花呢，本身处理得当就已经很好吃了，加上切菜师傅刀工一流，把腰花片成薄片条，一涮就卷成小卷，造型可爱，口感更加独特，让人欲罢不能！必点的还有毛肚！这里的毛肚都是从重庆空运过来的，到店用大冰块镇盘上桌保证新鲜。七上八下，毛肚微卷，夹起稍凉，蘸酱一口吞，过瘾！
丸子拼盘，火锅配菜的佳品！香菜肉、牛肉丸、鲜虾丸和鱼丸，都是鲜肉打的丸子，让我印象最深的要求鲜虾丸了，新鲜的虾肉夹杂在中间超级好吃，放在哪个锅底都能吃出新鲜，吃出美味。鸭血也是新鲜无比，惹人喜爱。鸭血的吃法也略为考究，在红汤将开未开的时候倒入涮煮最好吃噢！涮好的鸭血嫩滑细腻，越煮越有味道！
重庆火锅中，蘸碟算是配角，但少了它，重庆老火锅就失去了韵味。袍哥码头老火锅的芝麻油纯度超过90%，用来搭配蒜蓉蘸酱，保护肠胃，降温又解辣！袍哥家不只有新鲜美味的荤菜，还有清爽可口的菌类组合，荤素搭配，营养全面。
来吃重庆火锅自然少不了重庆特色小吃。黄金酥肉成色金黄，外酥里嫩，附着的点点胡椒更是提升了酥肉的香味。而红糖糍粑，则是外脆里糯，蘸上一点热热的红糖汁，美味又暖胃。吃重庆火锅，喜酒的可以来一碗袍哥出品的美酒，女生和小孩喝山楂汁和酸梅汁就很棒，酸酸甜甜的，特别开胃。冰粉是大众化甜点，老少皆宜，降暑降温，夏日必点！
推荐：花胶骨翅汤、原味九宫格、鹅肠、毛肚、嫩牛肉、丸子拼盘、鸭血、菌类组合。
环境：浓浓的江湖酒馆风格，符合重庆人直爽豪迈的性格，适合在这里大口吃肉，大口喝酒。
交通：地铁5号线猎德B出口左边，在宾馆的4楼电梯直达。
服务：服务员比较细心，会帮忙套衣服给围裙。
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