7大癌症与食物息息相关 华人请注意

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癌字里边含有三个口，可见癌症跟一个人的饮食习惯息息相关，癌症的治疗一直是一大难题。与其事后补救，我们更应该通过预防降低癌症发生的风险。

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我们常常对自身的生活习惯不太重视，但其实很多疾病甚至癌症都是由不健康的饮食所造成的，例如以下这几个字，更是癌症的最爱。

癌症最爱的“7个字”

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癌症最爱的7个字：烟、酒、咸、霉、烫、油、甜，远离它们，可以降低癌症的风险。

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烟：有1/4的癌症是由吸烟引起的

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吸烟损害人体健康，与癌症的关系极为密切。世界卫生组织宣布：在发达国家里，有1／4的癌症是由吸烟引起的；65岁以内死亡的人群中，死于肺癌的吸烟者占90%。

香烟点燃后产生的烟雾中主要含有烟焦油、尼古丁、一氧化碳、氢氰酸和丙烯醛等。烟焦油中含有很多致癌物质，据分析，烟草烟雾中含有数千种有害物质，而其中已被科学论证可致癌的有69种。

据报道，30%的癌症可归究于吸烟，特别是肺癌、喉癌、口腔癌、食道癌，还可致膀胱癌、胰腺癌和肾癌。权威学者指出：吸烟是导致肺癌的主要原因，停止吸烟，90%的肺癌可以预防。

肺癌病人继续吸烟会增加治疗难度和并发症，而停止吸烟则能延长生存期，并降低肺癌的复发率。

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酒：饮酒量越高，癌症风险越高

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酒作为中国一种世代相传的特殊饮品，距今已有数千年历史。长久以来，人们对酒有着一种特殊的迷恋，所谓“无酒不成宴”、“无酒不成欢”，无论亲朋欢聚，还是工作应酬，都少不了用酒来助兴。

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但随着对酒研究的深入，饮酒的危害也逐渐显露出来。过量饮酒，会影响身体的呼吸、心跳、体温等正常功能，甚至导致酒精中毒和心脑血管疾病。

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像烟草一样，酒精是与癌症风险增加始终相关的少数物质之一，美国临床肿瘤学会曾发布过一份声明，指出酒精是明确的癌症危险因素。

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饮酒会增加口腔癌、喉癌、食管癌、结直肠癌、肝脏癌和乳腺癌的风险，饮酒越多，患这些癌症的风险就越高。尤其是口腔癌、喉癌和食管癌，因为当人饮酒时，这些组织器官会直接与酒精接触。

都说要“适量饮酒”，但是，适量饮酒是一种退而求其次的劝导，如果出于防癌或防病的角度，适量饮酒绝对不是好的建议。更有效更简单的方法永远是——滴酒不沾。

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咸：高盐饮食是胃癌的“隐形杀手“

高盐是导致胃癌的隐形杀手，摄入过量的盐分后，因为食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接影响。

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在中国东北地区，西北地区及沿海地区，是胃癌的高发地区，这些地区的人更喜欢吃腌制的食物。高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍。

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我们成年人每人每日应该摄入不超过6g盐。相关资料显示，中国人均食盐摄入量达到10g左右，均属于超标状态。

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我们常见的高盐食品有腌制的食物，如咸菜、腌肉，添加了亚硝酸盐的各种熟食和各种含盐调味料。然而真正可怕的并不是这些看得见的高盐食品，而是那些隐藏在食物中的盐，仍然让人防不胜防。

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霉：黄曲霉毒素，躲它越远越好

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黄曲霉毒素是世界卫生组织国际癌症研究机构公布的一类致癌物，当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

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当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生，其致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。

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平时生活中节俭惯了的人，看到发霉的食物，往往不舍得丢弃，会把发霉的部分去掉，接着吃剩下的部分，其实这样做对健康很不利。

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我们肉眼能看到的霉斑，只是一部分，霉菌产生的毒素其实已经在食物中扩散了。清洗等只能去掉表面的菌丝，内部的毒素却还没有去除。

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即使是加热，黄曲霉毒素要到 280℃ 以上才会分解，一般的烹调温度，根本达不到这个水平。因此生活中，最好不要为了省一点点钱，而去承担患癌症的风险。

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烫：65℃以上的饮食，有致癌风险

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2018 年国际癌症研究机构将饮用“ 65 度以上的热饮”定为 2A 致癌物，是对人体致癌的可能性较高的物质。

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俗话说“心急吃不了热豆腐”，趁热吃真是要不得！当食物的温度超过65℃时会损伤口腔及食道粘膜，日积月累就可能引发食管癌。

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在中国部分地区，食管癌的高发率，就可能与这种喜欢吃烫食的饮食习惯有关系。所以，在喝热饮、吃烫食之前，记得吹一吹，凉一凉。

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油：吃得太油腻，癌症概率“飙升”

随着社会的发展，国人在饮食消费方面的投入越来越高。在大家过得比以前更为富足的同时，也出现了过量摄入食物的问题。比如油的消费就很超标。

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按照《中国居民膳食指南（2016）》推荐，一个人每天吃的食用油应该保持在25~30克的范围内，但现在中国居民人均食用油摄入量已经达到42.1克/天，远远超过健康范围。

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油的摄入量长期超标的话，会带来很多身体问题，最直接的就是肥胖，而肥胖又会带来诸如三高、冠心病、脑梗等问题。

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油脂过多，胆汁分泌会增加；当高脂低纤维食物进入结肠后，里面的有害细菌就可以把其中的胆汁转化成某些致癌物，增加患癌风险。

一些淀粉食物在高温油炸的过程中，会产生一些致癌物，比如丙烯酰胺。很多人爱吃的炸薯条、薯片里就有。油炸过的食物是非常香，但记得不要每次吃很多，更不要顿顿都吃。

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甜：多糖的生活易得癌

吃甜食确实能让心情愉悦。但是，研究证实：过多摄入糖、甜饮料、果酱等甜食会增加患胰腺癌的风险。

因为吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，进而诱发胰腺癌，而且，摄入过多的游离糖会增加蛀牙、糖尿病、肥胖、甚至心脏病和多种癌症的风险。

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基因和环境，是决定是否会患癌症两个最主要的因素。基因是爸妈遗传的，没法改变。我们真正能够改善的，就是个人的日常习惯了，给自己一个健康的生活环境，人人有责！