食用油有那么多，看看哪种最适合你用?

您可能会纠结于到底使用哪一种食用油最好。每一种油都有自己的营养和口味优势，所以归根结底，一切都取决于您的食谱类型。这可以耐高温吗？可以烘培吗?可以做沙拉酱用吗?我们对特级初榨橄榄油和植物油都很熟悉了，下面就分析一下其它流行的食用油，以便您把它们加入到食谱中。

. ]5 F# M0 H8 [2 U5 \. n3 w

+ `4 W& I3 k2 B$ H

椰子油(Coconut Oil)

. r& f( V2 F* r6 ?3 }$ ^

这种多功能的乳脂如今随处可见，从护发和护肤品到一些我们最喜欢的菜品(尤其是素食菜)。它含有大量健康的饱和脂肪，同时有促进心脏健康的特性，是目前市场上最好的食用油之一。

使用方法:非常适合低温烘焙、烘烤和煎炸，增加健康的味道。小贴士: 与标准的精制椰子油相比，初榨椰子油更光滑，更有坚果的味道和更好的营养价值。

5 U; v1 n" n) W, o; @+ ?

酥油(Ghee)

1 j( e: G8 W* D  X) ~1 W3 N. i) o

酥油源自印度，本质上是一种澄清的黄油。然而，随着牛奶蛋白被完全去除，它在那些不需要乳制品的饮食菜谱中变得流行起来。它的质地如奶油、色泽如黄油，是维生素的重要来源。您不妨可以试做椰汁马沙拉对虾这道菜品。

3 m7 H- d6 F0 H. r7 Z, O8 \! b

使用方法:不要把酥油当做一般油使用，要把它当做黄油。在高烟点的地方烹饪，或者把它涂在烤面包上，是午餐点心的好选择。

芝麻油(Sesame Oil)

9 {( s) Q" o3 X$ W- \

由于其强烈的抗炎特性，芝麻油是大多数厨房的必备食品。在寒冷的冬天摄取这种超棒的种子特别好，它对皮肤健康很有好处，会让您容光焕发。不妨用黑芝麻椰子奶油派犒劳一下自己吧。

+ `' v# R) i3 ^4 w5 D

使用方法:芝麻油味道浓郁、气味刺鼻，可以和传统的炒菜搭配在一起，您可以用它在家里自己做一些中国菜。冷榨芝麻油也可以用来调味和腌制。

  l' U+ g, |0 n/ X- E

亚麻子油(Flaxseed Oil)

' |/ B( b3 ^0 H: F9 o

亚麻子油是众多食用植物油中“Omega-3”占比最高的一种。如果您正在寻找对健康最有好处的油，那么亚麻籽可以称得上是营养大师。它不仅有助于减少心脏病患病率和高胆固醇，对肠道健康也很好。

但是用它来做饭就不一定是最美味的选择了。使用方法:它有一种强烈的气味，所以不要在菜品中放太多。也可以作为奶昔或沙拉酱的添加剂。

2 ?5 W* Z% m9 ^

牛油果油 (Avocado Oil)

. g9 V4 E' g5 d/ L) A) A5 F, N- h

牛油果油富含抗氧化剂，同时还能促进皮肤健康和营养吸收。因此我们可以开始更多地把它做为主食的配方，它是一种强大的“食品能量源”。

: u( O5 P0 m% t2 j' |7 F3 i. o

使用方法: .牛油果油的食用方法比较多，可用来炒菜(无论是烤甜点还是晚餐主菜)，也可和香油一样直接淋在菜肴中搅拌均匀后再吃，也可以直接饮用,一物多用好处多。

; I" w* K, O' |! {$ a' M

向日葵油 (Sunflower Oil)

1 i3 |& S3 m+ G- a) ]9 B+ P8 o9 l

想要找到最接近橄榄油味道的替代品，在质地和稠度上，冷榨向日葵油就是最佳选择。虽然用于烹饪最终会减少它所含有的一些更健康的营养成分，但它确实是一种万能的厨房调味品，每次都能“完成任务”。食品柜里如果有这种可靠的主食就最好了。另外，您最好根据自己日常的饮食，检查一下食品柜存放的主食。

$ i3 U8 j/ S3 B+ m. v: c! [2 `

使用方法:向日葵油不仅适合煎炸、烘烤，它也可以作为烘烤食物或蒜泥蛋黄酱的中性脂肪。

葡萄籽油 (Grapeseed Oil)

' F$ t( y1 [( Y

和椰子油很像，葡萄籽油用于护发和护肤产品的也是历史悠久了。葡萄籽油是维生素C和脂肪酸的重要来源，它有一种低调的、几乎不存在的味道，对于那些希望在烹饪时保持简单风味的人是很理想的食用油。

! Q" V' p' C" ^1 H

使用方法: 葡萄籽油清爽不油腻，适合煎、煮、炒、炸、凉拌等各种烹调。葡萄籽油的融点高，不易起油烟，它是用于炸、烤和炒的完美选择,让家庭主妇免于油烟的恐惧。用葡萄籽油炒出来的菜口感爽滑，没有油腻感。

: M$ B3 n  m1 o3 Z7 I& A

花生油(Peanut Oil)

如果您更喜欢中性烹饪风味的油，那么花生油是对大多数食谱的理想选择。在生产过程中，精制花生油恰好能消除花生过敏原，让很多人都可以放心食用。花生油还是一种比较容易消化的食用油。此外,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。

6 U$ |2 x0 b$ d1 Y/ M) P) T* k

使用方法: 花生油的热稳定性好，适合日常炒菜。您还可以试试用它来做炸薯条或炸鱼，比如脆脆的啤酒熏鳕鱼。

南瓜油(Pumpkin Oil)

. w4 ~0 H- p8 R+ [! `( C

虽然不像这里提到的其它品种的食用油那样常用，但您可别忽视南瓜籽油的强大力量。它富含维生素A、K、E以及Omega-3和Omega-6脂肪酸，有坚果的味道，是许多您喜欢的菜肴的完美添加物。比如试试添加了南瓜籽油和撒上配料的北欧燕麦。

使用方法:最好只用于炒制或低热烘烤，因为加热后它会失去大部分的营养价值。它也是很好的橄榄油替代品，可以用来做沙拉酱和腌泡汁。

核桃油(Walnut Oil)

核桃油是一种健康饮品，被称作“东方橄榄油”,富含Omega-3脂肪酸、铁、锌、钙和镁。它也被证明是一种天然的减压食品。

使用方法: 核桃油烟点低，而且多不饱和脂肪酸很容易被氧化，所以，核桃油是要凉拌吃更适合(比如放沙拉酱或是奶昔中);在高温烹饪时避免使用核桃油，最初那种让您欣赏的美妙的坚果香味会在瞬间变得苦涩。

: }. x( g, f/ X, R1 a: m