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惊爆！在多伦多乃至全加拿大装食品常用的包装盒、袋子，甚至做饭常用的不粘锅中，被证实有大量PFAS，这是一种有毒的化学物质。
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一项新的研究表明，如果您购买的食品放在了如上图一样的“可降解纸质”环保餐具中，那么您的餐食中将会含有少量被称为PFAS的“永久性化学物质”，当然其他种类的纸质食品包装也是如此。 5 M0 G5 z* m; D) j& ]! H
而这种餐盒在多伦多各大西人、华人超市的熟食区都非常常见！
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- x$ ?( [" h2 V+ n+ L- x$ @* A9 N4 e- w. F9 k( F# K& S, |" Y
- [9 m5 Q! n/ E% \" l5 |; r, G& z示意图 图文无关 图源：tvbs.com.tw
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什么是PFAS？
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PFAS（全氟/多氟烷基化合物）是一组包含9,000多种人造化学物质的化合物，它们含有与碳键合的氟，这种强大的化学键使它们难以分解。
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这意味着它们会随着时间的推移在人体和周围环境中积累。
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PFAS已被用于润滑剂、防污剂、防水剂、不粘锅涂层和消防泡沫。他们可以在从地毯到化妆品、服装到食品包装的各种产品中找到。
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: ~. O7 [' y" A7 h9 I7 p8 _. ?$ K图源：Per- and Polyfluoroalkyl Substances in Canadian Fast Food Packaging
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作为华人超市热销以及华人做饭常用的不粘锅，这次也惹上了麻烦。
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3 ?* v8 v6 w, f5 e: q, z示意图 图文无关 图源：Food&Wine它们有多有害？
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此前，PFAS几乎没有被详细研究过，但PFAS被证实将会影响人类和动物的健康，包括：
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增加患癌症的风险 * i; W9 X' j. c
" A3 m- B8 G( J) `6 S: Q降低免疫力 / r; ?! w$ L" v! s, b
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降低生育能力 1 m' C6 B- Q9 ]; B( U# p) v( g
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* X8 P% C7 a2 r# I1 l增加肥胖风险 , J( n; k9 S8 a+ z0 F1 g
7 G: Y4 H' S9 X/ h" \( R. M与此同时，在加拿大人的血液中已经可检测到PFAS。 & J/ b+ Q) V" _& j
截至2016年和2017年，98.5%的加拿大人血液中含有PFAS。甚至在偏远的北部土著社区的人们的血液中也发现了它，其水平有时与更远的南部地区的人们的水平相似。 ( l9 y$ r& S6 _$ F' {, [! N
目前，已经有三种PFAS（PFOS、PFOA 和 LC-PFCA）因对环境存在风险而在加拿大被禁止使用。 9 L- U0 Z7 q) r* M7 W
“我们知道一些PFAS是有毒的，”多伦多大学环境学院教授、 这项新研究的资深作者Miriam Diamond说。“我们不知道是否所有的PFAS都是有毒的，因为有太多的东西需要研究。” 9 u' S( V7 b3 M
加拿大卫生部表示，有证据表明代替刚才被提及的三种产品的PFAS产品也与环境或人类健康负面影响有关。这就是加拿大政府考虑将所有PFAS作为一个整体进行监管的原因。
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科学家说，“永久性化学物质”可能会产生深远的影响，需要在加拿大加强监管。
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我们应该有多担心？ * Y8 Z- a$ |/ C; P, Y, S3 }# P
研究人员说，PFAS会从盛放食物的包装中进入食物。“它进入你体内是因为PFAS会从包装、碗、袋子迁移到食物中，”Diamond 说。以前的研究表明，当食物又热又油腻时，这种情况发生得更快。
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6 M5 Q# G) ?4 s6 _+ ]1 O% ~& K- b4 K5 K示意图 图文无关 图源：biggreenegg.eu
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Joshua Garcia-Barrios是滑铁卢公共卫生科学学院的一名研究生研究员，他说：“现在没有足够的数据来说明具体哪种PFAS会导致哪种具体的病症，但我们知道PFAS会对健康产生影响。” 可以做些什么来降低风险？
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Diamond表示，她希望这项工作能为食品包装制造商、餐馆和政府提供更大的推动力，以限制PFAS的使用，并使用更安全的替代品。
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示意图 图文无关 图源：usatoday.com a" V# g& b. ?2 \' e8 s
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麦当劳和汉堡王等一些主要连锁店表示，他们将在2025年之前在全球范围内禁止在食品包装中使用PFAS。这两家公司在美国因使用PFAS而被起诉。 5 j2 ~+ `# u( ]4 u! j: o
欧洲化学品管理局目前正在接受关于禁止在欧盟生产、使用和销售约10,000种PFAS的意见。
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与此同时，Garcia-Barrios建议人们可能希望通过减少外出就餐、使用不同种类的包装和考虑使用可重复使用容器来减少与PFAS的接触。
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为什么它们出现在食品包装中？ 9 Z! f, L, U$ M7 }9 n! E
PFAS可以使纸具有抗油脂性，因此它们被用于许多快餐餐具和包装纸中。所以，在食品包装中发现他们并不奇怪。在周二发表在《环境科学与技术快报》杂志上的这项新研究中，来自加拿大、美国和瑞士的研究人员测试了2020年2月至2020年3月期间在多伦多收集的42种纸质食品包装，包括可降解纸碗、三明治和汉堡包装纸，爆米花袋和甜甜圈包装袋。
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, p, U, f: O F. z1 a图源：多伦多大学官网 & W# h- o0 W/ Q$ e: T6 V" Q
自去年12月开始禁止销售多种塑料外卖容器后，纸质包装盒可能会在加拿大变得更加普遍。 食品包装制造商为降低人们接触PFAS的风险开始制造更大的PFAS分子。研究人员指出，更大的PFAS分子会因为太重而无法从包装中“逃脱”。 - S, [+ z. u% Z" e: q1 \
研究人员如何测量食品包装中的PFAS水平？ ) I% c# w6 U: b8 ^: C8 U
由多伦多大学环境化学研究生Heather Schwartz-Narbonne领导的研究人员首先测试了包装中的氟，这是PFAS中的一个关键元素。
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45%的样品含有氟，表明它们含有PFAS。Diamond表示，研究人员并未发现包装中有其他元素可能含有氟。氟和PFAS含量最高的餐具为：
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可降解纸碗
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3 Z% I# \+ H1 @& t( i+ \5 _装油腻物品的纸袋，例如汉堡、糕点和甜甜圈
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& ~/ u9 l8 X% ^7 |7 B* ^$ q图源：Per- and Polyfluoroalkyl Substances in Canadian Fast Food Packaging
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研究人员认为，这是因为纸质原浆需要与大量PFAS混合，以使其足够坚固，并防止在与水等液体接触时损坏。
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研究人员发现PFAS正在包装中分解，然后渗入食品。包装中的PFAS浓度在一定时间段内下降了85%。
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当这种餐具被降解时会怎样？
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研究人员担心它们会污染环境，“这些餐具使用后将降解施用于土地。它可能会被你吃的蔬菜吸收。它们最终也会进入水中。” 2 _& ^' E6 C* P& ^3 b
华盛顿大学的研究副教授Sally Brown对降解废物进行了研究，她证实PFAS不会在降解过程中分解。
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她补充说，与其他接触相比，人们接触降解的PFAS量将是最小的。她表示：“如果你吃的东西里有它，那将是一个更大的问题。” $ U7 M$ N% Z) U6 H
这下一定要注意了！外出使用所谓的“油纸”、餐盒都得小心！当然，还有不粘锅…… - x6 l$ B6 x' L* N4 q. y9 P, r
这事你怎么看？欢迎留言交流啊！
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来源：加国无忧 51.CA
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