天气一热，不少人就好这一口，薄薄凉凉的粥配上一个咸鸭蛋，多少美味啊! 临海63岁的郭大妈也喜欢这么吃，不想，吃了个咸鸭蛋，她感觉头晕、胸闷，甚至连嘴唇都变紫了，送到医院一检查，她竟然中毒了！ 5月31日，天气又热又闷，郭大妈想着吃别的都太热，便早早地煮好了粥。等粥凉了，她就拿了个咸鸭蛋下粥吃。 没想到，舒舒服服地吃完后，才过了几个小时，郭大妈就感觉全身乏力，接着还出现了呕吐的症状。一开始，她以为是天气太热中暑了，也没太在意。 第二天晚上，郭大妈再次感到全身无力，还出现了头晕、胸闷的症状，甚至连嘴唇都变紫了。眼看着情况越来越糟，家人赶紧将她送到台州医院急诊科。 在仔细询问了郭大姐的病情后，并经过血化验等检查，急诊科医生李方顺发现，郭大姐的血化验显示“高铁血红蛋白为34.7”，整整高于正常值几十倍，“这是明显的中毒症状，经确诊是咸鸭蛋引起的亚硝酸盐中毒。 据了解，经过对症治疗，郭大姐情况好转，现在已经转入普通病房。但由于脱水严重，她还需留院继续治疗。 咸鸭蛋在平时生活中经常会吃，都会导致中毒?为此，记者咨询了台州医院急诊科副主任秦杰。 食用腌制食物如咸鸭蛋、咸菜等，都可能引起亚硝酸盐中毒。人体从咸鸭蛋中摄入过量的亚硝酸盐引起中毒基本上有两种情况，一种是咸鸭蛋在腌制的过程中被细菌侵入，鸭蛋中含有的蛋白质被分解为含氮化合物等物质，这些含氮化合物又被转化成亚硝酸盐等;另一种则是有些黑心商贩会使用工业盐腌咸鸭蛋，由于工业用盐不符合食用标准，所腌的食品会造成亚硝酸盐超标，人们食用了这些食品，就会造成亚硝酸盐中毒。 秦杰还提醒广大市民，亚硝酸盐中毒比较典型的症状就是皮肤粘膜、口唇、指甲下紫绀(发紫)，并有头痛头晕、恶心呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安、心律不齐、甚至昏迷惊厥，严重的会导致死亡。 “如果日常生活中吃过咸鸭蛋、咸菜等腌制品，在10多分钟到两天内出现以上典型症状，都有可能是亚硝酸盐中毒，切勿放松警惕，应及时到就近正规医院进行诊治。” 少吃刚腌好的腌菜，腌制一个月后吃比较安全。 少吃隔夜剩菜。尤其是绿叶蔬菜中的亚硝盐比较多，容易生成亚硝酸盐。 少喝火锅汤。如果一定想喝火锅汤，最好在吃之前先盛一碗，下入肉菜以后就不要喝了。 在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。 除了亚硝酸盐会引起中毒外 变质的咸鸭蛋也吃不得 新闻多看点 最近，2岁的福州男童小朗突然呕血，5小时呕了7次，被紧急送到医院时，他已经休克，很可能多脏器衰竭，危及生命。抢救8天，小朗才好转。
而病前，小朗吃稀饭配咸鸭蛋，蛋是自家腌制的，放了一段时间，没用冰箱冷藏，敲开后，味道有点怪，小朗只吃了半个，剩下的半个被奶奶吃了。不久，小朗开始呕血，奶奶也上吐下泻。 医院儿童重症医学科主任王世彪推断，小朗可能是吃了变质的咸鸭蛋，诱发了急性胃肠炎。
| 
