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秦岭山村“酒妹”:住土坯房 一人酿酒

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wx_g12xX11R 发表于 2017-9-12 21:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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汉中略阳县观音寺镇毛垭子村,距离县城80多公里,在这个秦岭小山村里有一名烧包谷酒的小媳妇,因她酿的包谷酒好喝,老乡们亲切地称呼她“酒妹”。“酒妹”大名贺正丽,一家三口,丈夫在西安打工,儿子上一年级,她家是建档立卡的贫困户。


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“酒妹”嫁给袁家老二袁罗亮,前几年分家单过,住两间土坯房,儿子幼小,丈夫在外打工,“酒妹”留守大山带孩子、种地。


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精准扶贫的政策使她改变了思路,去年她拜师学艺,学会了酿酒手艺。村上今年给她安排了护林员的公益岗位,加上丈夫在西安打工,对脱贫致富过好日子充满信心。


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包谷酒是以当地盛产的包谷(玉米)为主要原料,选用清甜山泉水酿造而成的酒,酿造出来的酒度数非常高,喝进嘴里,吞到肚里,有种火烧火燎的感觉。传统手工酿酒一般要经过选料、蒸煮、糖化、发酵、杀菌、蒸馏等步骤。



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包谷酒是以当地盛产的包谷(玉米)为主要原料,选用清甜山泉水酿造而成的酒,酿造出来的酒度数非常高,喝进嘴里,吞到肚里,有种火烧火燎的感觉。传统手工酿酒一般要经过选料、蒸煮、糖化、发酵、杀菌、蒸馏等步骤。


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烤酒的时候,要提前搭好灶台,架上大锅,锅里添好水,放酒甑子,将发酵好的包谷倒在酒甑子里面,中间搭好酒溜子,上面搭好天锅,锅里倒满凉水,然后用大火烧,随着温度慢慢上升,酒就出来了。100斤包谷可以酿30斤酒,价值600元左右,酒糟还可养猪,是致富的好方法。


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酿酒的人每隔一段就要品尝一口,酒量大,“酒妹”的酒量也很大,记住千万不要和她比酒量。

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