宫保鸡丁

carrie · 发表于 2007-12-19 22:07

菜系：四川菜
原料/调料：鸡肉1/2斤、干辣椒(切小段) 5条、葱(切小段)5支、炒熟的花生(或腰果)2大匙、米酒1大匙、酱油、太白粉各1大匙、酱油、糖2小匙、乌醋1又1/2小匙、太白粉1又1/2小匙。

制作流程：
(1)用刀背或肉锤轻轻拍打鸡肉，将鸡肉切粗丁，放入腌料(我一般会加淀粉,酱油,花椒面,料酒)腌20分钟至1小时，炒之前再放1大匙油拌入鸡丁内，炒的时候鸡丁比较不会粘在一起、结成一团。
(2)将所有调味料拌匀备用。准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁入热油中快速过油约1分钟后捞起。
(3)将炸油倒出，锅中留2大匙油，先用小火将干辣椒爆香，接着放入鸡丁、花生、葱段和调好的调味料，快速拌炒至所有汤汁收干

花生也可以先抄好可以备用...然后加到抄的鸡丁中!!!

做好就是这个样子的啦

[ 本帖最后由 carrie 于 2007-12-19 21:10 编辑 ]

carrie · 发表于 2007-12-19 22:11

我回来了~~~~~~~~~

valerie · 发表于 2007-12-19 23:41

原帖由 carrie 于 2007-12-19 21:11 发表
我回来了~~~~~~~~~

口水~~~

昨天看了一个辣子鸡丁的DV, 做法和你的相似. 可惜我不喜欢炸东西, 所以想做很多次的炸鸡还有日本天妇罗(不记得怎么写了)都没有做~

chinita · 发表于 2007-12-20 11:03

好香啊看起来~
前几天做了酱爆鸡丁，因为喜欢吃黄瓜，不喜欢花生，呵呵

rx7 · 发表于 2007-12-21 05:25

还是比较喜欢吃有黄瓜的宫保鸡丁

大连人 · 发表于 2008-1-2 01:11

峰子最爱..

峰子 · 发表于 2008-1-2 03:10

原帖由 大连人 于 2008-1-2 00:11 发表
峰子最爱..

大家的最爱

Princess · 发表于 2008-1-2 16:55

哇! 口水ing~~~~

宫保鸡丁

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