城里儿子想吃红薯干 妈妈早起煮一大锅

10月31日，在杭州市余杭区黄湖镇王位山村，50岁的郑爱芬正在一口大锅里煮红薯。红薯干是儿子的最爱，这个季节他又开始想念老家的红薯干。于是郑爱芬趁着下午没事，抓紧赶制红薯干。




王位山村位于杭州市西北，海拔745米，相传当年唐朝的黄巢在这里起过兵，兵败以后也曾退守此处，所以得名。在杭州地区，这里山高路陡，相对偏僻，所以很多年轻人已经不住在村里。




郑爱芬的儿子在杭州市区上班，从小就喜欢妈妈做的红薯干。一大早，郑爱芬把削好皮的红薯放在锅里，在院子里支起大锅，加上水，生起柴火煮红薯。锅里垫上新鲜的竹叶，防止底部的红薯烧焦。煮好的红薯色泽金黄，糯嫩爽口，香味扑鼻。




红薯都是在山坡上的自家田地里种的，非常原生态。刚从地里刨上来的红薯要先在太阳下晒，去除水分，才能制作红薯干。




刚煮熟的红薯，要用菜刀切成小片，便于在太阳下晾晒。




切好的红薯在秋日暖阳的照耀下，熠熠生辉，非常诱人。




纯手工制作红薯干，整个流程是慢工细活，着急不得。郑爱芬介绍，红薯从地里上来要先晒干，接着去皮，然后大锅煮熟，之后用刀切片，放在大太阳晒三四天。这可没完，晒好后还得再煮，再晒，反复两遍，这样才能便于保存，一直可以吃到春节。




正在太阳下进行第一遍晾晒的红薯干。山村手工制作的红薯干，香嫩可口，完全不是超市里的袋装红薯干能够比拟的。




红薯干不值钱，而且做起来费时费力，前前后后得半个月才能弄好。但是想到城里的儿子、儿媳能够喜欢这个小零食，郑爱芬忙得不亦乐乎。这真是浓浓的母爱啊。