秦岭老人不舍火塘 爱吃焖饭能熏腊肉

吊锅饭最早起源于物质匮乏和交通不便时代，从屋梁上吊下一根钩子，上面悬挂着一口铁锅，最下面燃烧着极旺的火塘。随着社会的发展时代的进步，这样的做饭方法已经实属罕见。但是在秦岭深处，还有部分老人仍然坚持使用着这种古老的做饭方式。今年69岁的李大爷说，以前的山里家家户户都是这么做饭的，现在也就剩下两三户还在坚持着。山外面来的人看见他做饭的场面感到非常惊奇，经常会在他这里拍照录像。




他说在山里使用吊锅一年四季火塘里的火都不会灭，做饭的时候，把柴架起来，翻一翻火塘就有火星出来。制作的过程中他们也不会着急，一般40分钟左右，就能蒸好一锅米饭，炒菜也是几分钟就能搞定的事情。不过现在卖吊锅的地方确实越来越少了，等到下一代人可能都不知道这种做饭方式了。




架起木柴，将锅钓好以后，拿着一根吹火筒一吹火就着了。到了冬天，这样一个火塘是24小时燃烧的，既能做饭更是取暖的主要途径。




将米和土豆一起放入锅内，焖上40分钟。一锅香喷喷的吊锅焖饭就做好了，最底下还有酥脆的锅巴，这样的原生态食物对许多人来说都很稀罕。




山里人做饭注重简单顶饱。老人说他平时吃得也很简单，一个锅用来焖饭，一个用来炒菜。




他的火塘还有一个最大的功能就是给村子里的乡亲们帮忙熏肉，因为他一日三餐做饭烧的木柴多半是山中的松树枝，这样不仅火苗大，而且散发出来的烟雾还带着一股淡淡的清香，熏出来的腊肉金黄发亮，也是山中独特的美食。快过年时，火塘上面会挂满猪肉请他帮忙熏制。