门丁肉饼

牛肉馅儿的……

自己作的？

怎么做的？
看起来就想吃。。。

做法忘了说了~~
牛肉馅，萝卜半个（弄成细末掺里面），洋葱半个（切末掺里面），姜末
加点儿老抽，盐，胡椒粉……
牛肉馅有点儿干，加了点儿水
搅匀…………
冷水和面，软一些~~
然后擀成饼，包馅进去~~
然后再擀成饼~~
平底锅放油~~
烙饼……
然后照相发帖……

门钉肉饼：北京的小吃，因为饼比较小，大小接近像城门上的门钉~~故名（没考证的说法）

门钉肉饼　　门丁肉饼或门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。
　　来历
　　据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。
　　门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门丁肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。 门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅，调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制，用精白面粉和成松软面皮，包成像宫廷红门上的门钉形状，直径4厘米，厚2厘米，放在铛中煎烙成熟，可算得皮薄馅足的一种美食了。它外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。
　　参考原料及做法
　　面皮：普通面粉
　　馅料：牛肉馅、洋葱、鸡蛋、酱油、盐、糖、味精、十三香（或花椒水或其他香料）
　　1．和包饺子的面团一样，将面粉加凉水，和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
　　2．将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀，可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎洋葱丁拌匀。
　　3．将面团分成比饺子的剂子略大的面剂子，擀成比较薄的面皮，放上肉馅，收口。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯。
　　4．饼铛烧热后调成中小火，加适量油，放入饼坯，再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时，就可以将饼翻个儿面朝下，煎至金黄色即可。
　　香喷喷的、外焦里嫩的、两面儿金黄色的门钉肉饼出锅了！
　　吃法
　　由于门钉肉饼油很大，而且牛油很容易凝固，因此趁热吃比较好，口感也好。但是趁热吃也容易不小心烫嘴。而且一般吃的时候，最好淋上一些醋，既能去除油腻的感觉，又能带来更好的口感。
　　知名字号
　　门丁李
　　白魁老号
　　隆福寺的“丰年灌肠号 ”
　　推荐
　　朝阳路慈云寺处有一家（好吃 掐点儿 饭口没座）

嘿嘿~~~~
还是做的有点儿大了~~~

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还是做的有点儿大了~~~
老大能 发表于 2009-11-28 22:03

还谦虚呢？ 你做的一般都不错～支持一个～ 以后有机会哥们聚会，你得好好发挥发挥啊～

不错不错
好好吃的样子

哈哈，看过这个帖子后晚上就跑到百里香去吃肉夹馍了......

还谦虚呢？ 你做的一般都不错～支持一个～ 以后有机会哥们聚会，你得好好发挥发挥啊～
大明 发表于 2009-11-29 00:54

过奖过奖！~~~
兄弟的美女图片真是赞啊！！！支持一个~~以后有机会哥们聚会，你得好好发挥发挥啊～

哈哈，看过这个帖子后晚上就跑到百里香去吃肉夹馍了......
峰子 发表于 2009-11-29 02:44

兄弟对吃的态度真是值得称道啊！！！

兄弟对吃的态度真是值得称道啊！！！
老大能 发表于 2009-11-29 09:05

哈哈，对于吃，我一直保持很严谨与一丝不苟的态度～～

这个看着不错，顶了