冬腌菜 用脚踩出来的“杭州味道”

杭州人向来就有踩冬腌菜的习惯。随着天气逐渐变冷，杭州上茅家埠的人们开始忙碌起来，家家户户腌制冬腌菜。




对杭州人来说，冬日的时鲜货，不是鸡鸭鱼肉，不是水果蔬菜，就是一棵鲜到掉眉毛的冬腌菜。在过去，每家每户的厨下，几乎都有一只大缸是用来腌菜的。半人高的腌菜土缸，再配上一块腌菜石头儿。




杭州的青芝坞有句老话——女人踏菜菜要酸。意思是说，女人家踏出来的冬腌菜，味道酸，不好吃。为什么？就是因为男人力气要比女人大，才能把白菜的长梗踏扁，入味。





赤脚踩出来，腌菜才最鲜。




市民正在制作冬腌菜。