水煎包，山东人最爱吃的经典早餐，多少年都吃不够

水煎包是山东的一种地方小吃，其外焦里嫩、色泽金黄，吃起来香而不腻、酥而不硬，是山东人最经典的早餐之一，经历了上百年的历史，依然流淌在家乡的大街小巷，被众人所喜爱。很多外地人来山东，品尝了水煎包后，就爱上了水煎包。


　水煎包的皮是经过酵母发酵后的面，馅有多种多样，最具代表的有猪肉馅、韭菜馅和豆沙馅，调馅也比较讲究，包时馅要饱满。图为韭菜馅的水煎包。

包好的水煎包要放在平底锅里煎，先倒入少量的食用油，再把包子摆放好，小火将底部煎至微黄，烧的是木柴，使水煎包有种特殊的天然香味，也更有故土的味道。

倒入面浆水至包子的三分之二处， 用大火蒸煮。

　盖上锅盖蒸煮大约10分钟左右，底部煎出金黄色完美的煎花。

煎至锅底水干后，颜色金黄无糊状，再倒入少许食用油。然后迅速反过来把包子的另一面也煎一下。