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如今农村的野菜越来越吃香了，人们吃惯了大鱼大肉，同时也是对当今食物的安然着想，由于这种农村野生的野菜，没有污染，对身体安康。甚至良多若干好多的城里人，来农村就是为了挖这些野菜回去吃。 1、苦菜
苦菜：民间俗称苦菜，别号天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。苦菜可以清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及缓慢粒细胞白血病都有按捺了局。比力多见的服法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
2、水 芹 菜
水芹菜的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，首要生长在潮湿的地方，比如河干和水田，沟边，有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律非常、抗菌的了局。 3.荠 菜 荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有莳植。人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的首要食疗了局是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯往后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功能。用于医治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经由多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌浸染。 4、松伞菌 松伞菌的多糖类特质是香菇的两倍，营养价值弘远于通俗蘑菇。松伞菌含不凡双链活性物质的“多糖”，具有超强的抗基因突变才能和抗癌才能，有防备、按捺肿瘤和节制肿瘤复发转移的目的，吃它可防癌抗癌，功能似松茸。它可以加强人体免疫力，加强人体的本身免疫功能，拦阻干扰病毒生长。促进造血功能，经由过程改善化疗对骨髓造血功能的按捺，同时对瘤细胞具有按捺浸染。 5、胡萝卜
萝卜含有能诱导人体本身产生干扰素的多种微量元素，可加强机体免疫力，并能按捺癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废料的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、不变血压，防备冠芥蒂、动脉硬化、胆石症等疾病。
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