加拿大人吃盐太多 易患高血压

这项研究报告本月初在《加拿大公眾健康期刊》(Canadian Journal of Public Health)发表﹐研究人员结合《加拿大社区健康调查》(Canadian Community Health Survey) 营养摄取量数据与《全部营养研究》(Total Diet Study)﹐该研究涉930种食物﹐包括温哥华商店出售的不同品牌。安省贵湖大学(University of Guelph)实验室以家庭烹飪法烹调这些食物﹐烹煮或煮后均不加盐。
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然后﹐研究人员运用原子光谱技术﹐分析每一餐或点心的钠和钾含量。

研究报告的合撰人﹑加拿大卫生部营养研究主管科基尔(Kevin Cockell)在电子邮件中说﹕「这项研究证实加拿大人摄食太多盐﹑太少钾。」他指食物盐份高与高血压风险有关。
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健康成年人每天只需1500毫克钠﹐健康孩童每天需要1000到1500毫克﹔適当的钾摄取量是成年人每天4700毫克。
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( O3 Y& U' H5 h$ q+ [$ D: d分析报告又说﹐男性较能摄取適当的钾量。
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6 K5 K8 ~: T( X  L8 t营养师沙勒布瓦 (Helene Charlebois)指出﹐人体摄入平均的钠﹑钾和氯量﹐十分重要﹐因為它们是带动身体机能的火咀﹐如果它们不运作﹐肌內不能收缩﹐人们走路也有困难。
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, {; a" L) K6 \7 A# M1 Y* q, F) k她说﹐水果与蔬菜蕴含丰富的钾量﹐例如绝大多数橙色与红色的果蔬，如马铃薯﹑番薯﹑橘子类﹑甜瓜﹑奇异果等。

不过﹐科基尔与沙勒布瓦不建议钾补充剂。

. k2 @* W9 {7 G0 ~肾臟功能正常的成年人﹐摄钾量每日4700毫克﹐不会构成风险﹐因為钾会隨尿液排除。