求个鱼香肉丝的技术贴啊

yueguang88 · 发表于 2011-6-21 19:24

不要网上转的，我都看过，但都没成功
尝试了各种方法，就是没有鱼香味
我这里配料只有笋丝没有木耳，不知道是不是因为这个原因
泡红辣椒我用的是天天的维珍牌儿的，醋是白醋，糖，盐
过程是葱姜蒜爆香下肉丝，肉丝散开了放辣椒炒的油泛红色，然后下配料，我用的是洋葱蒜薹笋丝，之后放泡辣椒沫儿，白醋糖盐淀粉水
一般结果炒出来都挺香的，也挺好吃，就是没有鱼香味啊
求纠正~~

提子巧克力 · 发表于 2011-6-21 20:18

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峰子 · 发表于 2011-6-22 00:20

在加拿大我还没吃到过作的真正有味道的鱼香肉丝，宫保鸡丁到是在温哥华一家四川餐馆吃到过......

凌焕 · 发表于 2011-9-8 04:24

哈哈好详细啊我也学到了

一名京人 · 发表于 2012-7-26 22:40

茅山道士菜谱用功了，但是缺了一味主料！一般人我不告诉他，就是郫县豆瓣！！！
上中国超市里找，用它来代替泡椒，没有“鱼香”你找我！

一名京人 · 发表于 2012-7-26 22:40

茅山道士菜谱用功了，但是缺了一味主料！一般人我不告诉他，就是“郫县豆瓣”！！！
上中国超市里找，用它来代替泡椒，没有“鱼香”你找我！

quplh · 发表于 2016-4-19 03:32

呵呵，好帖，好好看看

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