面条，您喜欢煮着吃还是拌着吃？有区别我家那位对汤面一如既往的执着真爱，我喜欢拌面。一碗面煮熟后，可以配上多种食材进行搭配，省去了再炒几个菜的麻烦，只需一盘拌菜，就能吃的香甜。 这个面条，拌好就能吃，入口只有微微热，适合着急将饭入口的人。我们只需将煮熟的面条过凉即可。拌上肉类，拌上蔬菜，拌上鸡蛋，拌上海鲜，酸的、辣的、酱香的……，就看您想什么味的，保您一个周不会重样。
这次与大家分享的海鲜拌面，所用的海鲜不简单，它是我们当地的特产海肠子。今年市场上的海肠又多见了，价格也比往年便宜，我买的这种三十元一斤，品相略好一点的要六十至八十一斤。不过，就这三十元一斤的从价格，也就是今天年才有的，之前更高。 将海肠配上韭菜后炒后拌，连汤汁也没放过，拌在面中全都吃光了。面条我也用的与以往的挂面不同，它是经过活性发酵的空心挂面，面条筋道，不粘不坨，与脆的海肠，香软的蛋皮，鲜香的韭菜相搭配，美味升级，越嚼越香，那叫一个鲜，吃一回就忘不了了。下面把做法分享给大家：
所用食材： 金龙鱼活性发酵空心挂面100克 海肠200克 鸡蛋2个 韭菜适量 盐
具体做法：
1先处理海肠，海肠在市场上就被摊主处理过了，我们只需将它再次清洗，并且剪掉带有小刺的一端即可。这个小刺不扎人，可以直接食用，但放入影响口感。 2只需煎掉一点点就可以了。剪好的海肠再次用手从上到下挤一下里面的残留部分，然后剪成小寸段再清洗一遍。 3鸡蛋打散后倒入平底锅，两面煎熟至微微上壳放凉。 4将鸡蛋皮切成细丝，韭菜摘掉老叶洗净切成寸段备用。 5锅中放入适量油，开大火，快速倒入海肠。 6快速翻炒一两下，这时锅中的海肠开始慢慢从绵软的状态变微鼓。
7再翻炒几下，待完全鼓起，立刻关火。 8放入韭菜段炒几下，加盐调味，将锅迅速离开灶台装盘，以防余温使其继续变老。我数了下，我一般就是炒六下关火，真的是晚一秒就老了，老了的海肠就嚼不动了。 9将活性发酵的空心挂面放在锅中煮熟，比平时吃的硬度略硬一点。 10将煮好的面条捞出过凉，这也是面条防粘防滑必须的第一步。 11过凉的面条捞出，倒入炒好的韭菜海肠，再配上点汤，拌上鸡蛋丝，一定要放点汤，绝对鲜。 12美美的享用吧！
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