大家一起玩第二代接龙游戏啊

烹调类别：煮        菜系：浙菜
  食材类别：鱼        味道：咸鲜
  适宜季节：冬         

　　色香味：滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。

　　主料：甲鱼1只 川贝母5克 鸡清汤1000克

　　辅料：料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量

　　制作：

　　将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

这个“贝” 有点难度 呵呵｀｀｀

哈哈，大家都好有才～～

哈哈 都这么厉害 加油加油:

鱼香茄子煲

原料：茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。

调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。

腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。

水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。

2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。

3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。

4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。

5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。

6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。

7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。

8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油

9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。

腊味煲仔饭很适合在秋冬吃,外面天寒地冻,而你和心爱的人,暖意融融的埋头共吃一煲饭,该是一件多么愉悦的事情.

原帖由 larry 于 2008-11-23 00:22 发表
谢谢谢谢，那个图片是我从百度上找的，但是我真的会番茄炒鸡蛋，这是我唯一会做得一个菜
之前只会炒蛋，后来发现切个番茄扔锅里一起炒便成了番茄炒鸡蛋，世界真奇妙~~~~~~~~~ ...

哈哈，我们LARRY果真有才～～

番茄炒鸡蛋是我最拿手的一道菜 o^_^oV

番茄肉碎煎蛋角



材料:
1. 豬肉碎半斤

2. 番茄兩個

3. 雞蛋五個

4. 蔥粒一湯匙

調味料: 糖一茶匙, 生抽一茶匙

做法:
1. 豬肉碎以調味料醃一小時

2. 番茄洗凈切片, 雞蛋打散

3. 豬肉碎炒至熟, 盛起待用

4. 下少許油在鑊中, 放入雞蛋液一湯匙, 放上碎肉一湯匙在蛋的一半, 將蛋摺合, 兩邊煎熟，盛於碟上，撒上蔥花

5. 番茄炒至半熟，下糖和清水煮成醬汁，以粟粉水打獻，淋在蛋角上

原帖由 yumikox 于 2008-11-23 21:44 发表
番茄炒鸡蛋是我最拿手的一道菜 o^_^oV

餃子
上素水餃


材料及份量:
（一）水餃皮四兩
（二）冬筍肉四兩
（三）生根五個
（四）香菜一罐
（五）冬菇四隻
（六）白菌十五個
（七）白菜一斤
（八）菜心半斤
（九）冬菇湯三杯（加鹽一茶匙）
調味料:
（一）鹽、糖各1/4 茶匙
（二）生抽二茶匙
（三）老抽一茶匙
（四）麻油1/4 茶匙
（五）油二湯羹
（六）酒一湯羹

埋獻：
（一）生粉二茶匙、開水二湯羹
製法:

（一）冬筍切絲出水，將水份楂乾。

（二）生根用滾水泡過楂乾水份，切成幼粒。

（三）香菜切幼粒，冬菇浸透切幼粒，白菌切幼粒。

（四）白菜取其葉切碎，加鹽一茶匙，醃十分鐘，沖洗楂乾水留用。

（五）菜心在滾水內加一湯羹煮三、四分鐘浸於冷水內留用。

（六）倒油二湯羹在鑊內燒熱，加酒一湯羹，將冬筍、冬菇、白菌，倒入炒勻，將其餘調味加入，最後加入生筋及白菜葉，然後用生粉水埋獻。

（七）用水餃皮，將料包成餃子形，投入滾水內煮熟，再放入冬菇湯內，加菜心即可上檯。


[ 本帖最后由 yumikox 于 2008-12-29 14:14 编辑 ]

芝麻脆餅

材料及份量:
﹝20塊份量)
低筋麵粉 100克
發粉 1/4茶匙
梳打粉 1/8茶匙
糖 45-50克
雞蛋 20克
固體菜油 25克
水 10克
白/黑芝麻 大量

製法:
1) 預熱焗爐至攝氏170/180度約10分鐘。
2) 低筋麵粉、發粉及梳打粉混合過篩備用。
3) 加入糖、雞蛋、固體菜油及水混合，用手輕輕搓勻。
4) 將麵糰分成20等份，搓至圓形。
5) 將小麵糰沾滿芝麻後，用手輕輕壓扁。
6) 放在預先放上牛油紙的焗盤上，入爐以攝氏170度焗10-15分鐘。


1) 起初將材料混合時很難搓得均勻，因為手有熱力，所以用手搓後問題便消失。
2) 我鐘意芝麻餅呈不規則形狀，因為這樣才似自家製。不過如果想做圓形，可以用模具幫手，例如用杯壓出來。
3) 如果想脆身一點，麵糰就要壓得薄一點，如果厚身就好似餅乾。
4) 不同焗爐不同火力，我的焗爐用攝氏170度焗10分鐘，不夠色又不夠脆；15分鐘就會變黑，12-13分鐘就剛剛好。

餅乾
聖誕薑餅人


材料及份量:
材料（1）：
牛油113克（置室溫軟化）、黃糖100克、糖漿85克、雞蛋2隻

材料（2）：
麵粉480克、梳打粉半茶匙、鹽半茶匙、五香粉半茶匙、丁香粉半茶匙、玉桂粉半茶匙、黃薑粉半茶匙

糖霜材料：
糖霜1磅、他他粉半茶匙、蛋白3個

製法:
1. 焗爐預熱至攝氏175度。把牛油及黃糖置碗內打至忌廉狀，然後拌入糖漿及雞蛋，加入已過篩的材料（2）一起拌勻。
2. 把所有粉狀材料加入後，用手搓成麵糰，使其變得較硬身。
3. 枱面灑上麵粉，用木棍把麵糰碾平至約1/8吋厚，並以曲奇模印出不同造型。
4. 把已造型的曲奇放在焗爐紙上，每件需相隔約1吋。把薑餅置焗爐內焗8至10分鐘。取出後置透氣架上待涼。

糖霜做法：
1. 把糖霜及他他粉置碗內過篩。
2. 加入蛋白，以電動攪拌器拂打約8分鐘至稠身，即可擠在薑餅上作裝飾